tag:blogger.com,1999:blog-53395152009-02-21T09:53:29.594-03:00Aventuras, prazeres e desastres da experimentação, com liberdade e sentidos abertos. Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1092101615533417662004-08-09T22:31:00.000-03:002004-08-09T22:34:18.186-03:00

Claro que seria só trocar o botijão. Ou instalar encanamento. Enfim. Algumas palavras sobre isso no post de hoje, na Trama.

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1084500107212526132004-05-13T22:53:00.000-03:002004-05-13T23:01:47.213-03:00

Está no fogão agora. Enquanto tomava banho, deixei o arroz integral (1 porção) na água. Depois, piquei um tomate bem maduro, sem sementes, enquanto esquentava o azeite em fogo baixo, com uma colher (sobremesa) de sementes inteiras de mostarda preta e outra de sementes de gergelim preto. No primeiro pipoco das sementes, adicionei o tomate e a seguinte temperança: uma colher (café) de cardamomo em

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1080405453459798582004-03-27T13:37:00.000-03:002004-03-27T13:40:59.920-03:00

Azeite e alecrim numa panelinha, uns 3 minutos. Couve-flor, previamente cozida, picada, bastante noz-moscada e mexe bem. Brócolis, previamente cozido, a seco na panela; bastante gengibre em pó (ou ralado na hora!!) e tomilho. Rega generosa de azeite e mexe bem. A melhor: amasse sementes de mostarda com um pilão e refogue no azeite quente até que a primeira semente não quebrada estoure; daí,

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1080010526812224332004-03-22T23:55:00.000-03:002004-03-22T23:58:47.810-03:00

Dá pra inventar um pouco em cima da receita básica... já vou dando uns toques Misturar bem numa travessa grande e reservar: * 2 xícara/chá de farinha de trigo integral * 1 xícara/chá de farinha de trigo branca * 1 xícara/chá de castanhas do pará picadas (eu bato no liquidificador) (você pode variar com nozes ou amêndoas, conforme o tema, abaixo) * 1 colher/sopa de fermento em pó (o de lata

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1079912786774808922004-03-21T20:46:00.000-03:002004-03-21T20:51:53.500-03:00

Para o café da manhã, para visitar Fernando e Zilda, para receber Sue, Stella e Yu para o almoço, para um lanche com preguiça de fazer almoço... adaptei uma receita de pão-de-minuto de uma embalagem de farelo de trigo da Mãe Terra. Ficou bem melhor que a original, que eu também fiz algumas vezes. Vão bem puros, com manteiga, com mel, com brie, com patês, com berinjela, do jeito que forem. As

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1078706398325728852004-03-07T21:39:00.000-03:002004-03-08T17:32:07.483-03:00

Fim de semana encerrado em casa, por causa de garganta inflamada, febre, terminando em gripe básica. Felizmente, tinha à mão um bom pedaço de abóbora, bem do pescoço dela (estou falando da abóbora comum, verde e pescoçuda - no pescoço não há sementes, só polpa - não da moranga). Li algo interessante e resolvi adaptar: cortei em cubos pequenos, coisa de um prato de sobremesa cheio, e coloquei para

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1076462831424273352004-02-10T23:27:00.000-02:002004-02-10T23:33:53.576-02:00

Essa eu já errei por excesso de brócolis e pelo uso do brócolis-ninja (aquele que vem na versão congelada, embora seja encontrável fresco também), mas hoje acertei. De qualquer maneira, minha noção de medidas é sempre muito intuitiva, então, sabe-se lá o que vai dar da próxima vez.... Do maço de brócolis (o convencional mesmo), separe 3 ou 4 pés bem fornidos de folhas e inflorescências, descarte

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1076188333082558542004-02-07T19:12:00.000-02:002004-02-07T19:14:35.326-02:00

Sabadão bonito, comida rápida para aproveitar melhor o dia: couve-manteiga e grão-de bico. A couve, enrolada e cortada assim, como fatias finas de um rocambole, foi por cima do alho que refogava na manteiga com azeite. Pouco antes dela, havia colocado no refogado algumas nozes picadas, pimenta-do-reino preta e noz-moscada. Uma pitadinha minúscula de sal, e um tantinho de coentro encerraram o

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1075854661024784942004-02-03T22:31:00.000-02:002004-02-03T23:05:29.373-02:00

Os grão de soja, previamente cozidos, já foram usados de tudo quanto é maneira. A travessa de brócolis, também cozido, está passando do tempo. E também não tem mais nada na geladeira. Ótimo, abri uma lata de tomates pelados para daí pensar o que fazer com tudo isso. Azeite e manteiga na panela quente, alho e alecrim na panela, enquanto tiro as cabeças dos tomates - aquela partezinha mais dura

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1063075955781866652003-09-08T23:52:00.000-03:002003-09-08T23:52:35.613-03:00

Faz tempo que não passo por aqui e, nas últimas vezes em que passei, já deixei transparecer um aspecto da grande mudança que tem se operado em meus caminhos. É fato, não como carne de mamíferos há uns 20 dias; de aves, talvez, 60 dias, talvez mais, além de nunca terem me despertado grande interesse; répteis e anfíbios foram curiosidades eventuais e já há mais de um ano... peixes ainda não estão

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1060746758121882282003-08-13T00:52:00.000-03:002003-08-13T00:52:37.936-03:00

Ter uma travessa de trigo integral cozido, sem temperos, é uma mão e meia na roda. Ontem, cheguei cansado, refoguei um meio cubinho de tempero de tomate em bastante azeite, fritei uma boa camada desse trigo, piquei uma beringela e misturei, temperando com gengibre em pó. Em 5 minutos, um prato fundo cheio de prazer. E saúde. Hoje, foi a vez da abobrinha. Laminada, foi pra panela grande (pra ter

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1060560718975463302003-08-10T21:11:00.000-03:002003-08-10T21:16:53.870-03:00

Tava cozinhando pouco mesmo, e só coisas repetidas... ou experimentos fracassados. Quinta passada, voltei às boas com a cozinha: fiz pão! Tinha comprado farelo de trigo integral e veio uma receita, resolvi arriscar e deu certo. Da próxima vez, eu invento um pouco em cima da receita original e daí eu conto :-) Hoje, para acompanhar o último pãozinho, preparei umas coisas legais. Assei 2

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-1056687742083817332003-06-27T01:22:00.000-03:002003-06-27T01:22:22.073-03:00

Passei a semana me preparando pra sair de férias e desencanei da internet e da cozinha, rendendo-me à velha e boa redonda. Se aprender algo interessante em Minas Gerais, experimento e boto aqui. Até meados de julho.

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-956685072003-06-14T17:27:00.000-03:002003-06-27T01:20:31.606-03:00

Ah... troquei o mecanismo de comentários do Enetation pelo do Blogger/Brasil. Perdi os que já estavam aqui... cometam novos comentários.

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-956679852003-06-14T16:58:00.000-03:002003-06-14T17:24:49.000-03:00

Quinta à noite, fiz um spaghetti ao creme de espinafre que funcionou muito bem. Enquanto cozinhava 1/3 de um pacote de spaghetti, refoguei o alho e um cubinho de ervas da horta em azeite e manteiga. Desta vez, bastante azeite e bastante manteiga, o suficiente pra cobrir todo o fundo de uma panela média e manter submerso todo o alho, em fogo alto, para dourá-lo rapidamente. Assim que dourou,

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-956683792003-06-14T17:21:00.000-03:002003-06-14T17:21:37.120-03:00

Mais uma deliciosa e prática aplicação da panelada de legumes. E claro que eu fiz mais do que precisava, pra comer depois :-9. Alho em azeite e manteiga (já reparou como sempre começo assim? será que preciso variar? :-P) em panela grande. Dessa vez foi no fogo alto para dourar rapidamente, como o do espinafre logo abaixo. Uma cebola grande em tirinhas (depois de descascá-la, corto-a ao meio no

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-954150282003-06-07T18:22:00.000-03:002003-06-07T18:31:13.000-03:00

Panelada de legumes e hortaliças é uma delícia. E serve pra vários pratos. Hoje no almoço, refoguei, numa panela grande, alho picado e cebola, em azeite e manteiga, com um cubinho de ervas da horta da s. martino, um bocadinho de sal e pimenta moída na hora. Já havia deixado preparadas: cenoura, beringela e abobrinha laminados. Coloquei a cenoura junto com a cebola e tampei a panela. 3 minutos.

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-948919182003-05-26T07:48:00.000-03:002003-05-26T07:52:20.000-03:00

O frio e as sopas e cremes... Com esse tempo... nada melhor para forrar, aquecer e preparar para o vinho. Este é um substrato legal para inventar em cima. Com o fundo da panela forrado de azeite e manteiga, refoguei o alho picado e meio cubinho de caldo de legumes (de ervas também funciona bem; de tomate fica muito bom, mas dá uma cor marrom, depois, que pode não agradar a qualquer um). Depois,

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-939377722003-05-07T14:23:00.000-03:002003-05-07T15:13:34.000-03:00

Leve e nutritivo.... Ontem cheguei tarde em casa, sem ter jantado. Descongelei no prato 4 bolinhas de espinafre moído, temperei com sal, nós moscada e azeite, e comi com pão integral, ralando queijo parmesão por cima. Uma amiga minha chamou este ralador minúsculo, que uso para noz moscada e queijo, de Ralador da Barbie :&thorn

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-937219562003-05-03T19:25:00.000-03:002003-05-05T23:33:46.000-03:00

Domingo passado fiz um churras lá no solário do castelo. Sobrou frango cru e temperado (sal, pimenta branca, gengibre, alecrim, azeite e limão - ficou ótimo na grelha). Coxas e sobrecoxas. Sobraram também cebola e tomate já grelhados, pimentões amarelos e berinjelas ainda crus (sim, tomates e pimentões assados na churrasqueira são uma delícia) além de vinagrete. Seguindo a dica da Elô, na segunda

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-938380162003-05-05T23:13:00.000-03:002003-05-05T23:13:59.090-03:00

De fato, os cogumelos dinamarqueses... Há um ano eu aprendi a fazer molhos bechamel e branco. Muito úteis para massas. Mas outro dia descobri um lance legal, derivado da mesma idéia de fritar farinha e acrescentar leite, e acabei de repetir, para a glória do meu paladar. Infelizmente, só o meu, depois de um dia estressante de prazos acumulados no trabalho, brigas pessoais dolorosas, e um relax

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-937753942003-05-04T23:24:00.000-03:002003-05-04T23:27:31.000-03:00

Mais uma dessas coisinhas que dá pra fazer uma panelada e curtir várias vezes... Ontem, achei na geladeira uma bandeja de cogumelos de paris, pequenos, quase vencendo. Não dava pra comer tudo, até porque tinha almoçado há pouco. Mas não podia deixar estragar. Refoguei alho em azeite e manteiga, com um cubinho de caldo de cogumelo e um bocadinho de tempero pronto Arisco. Daí fritei por 5 minutos

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-935074282003-04-30T00:14:00.000-03:002003-04-30T01:04:18.000-03:00

(original em 09/Jan/2002) Hoje, eu passei no supermercado e encontrei algo interessante: cogumelos dinamarqueses! São parecidos com cogumelos de Paris, mas um pouco maiores, mais escuros e de consistência mais amanteigada. Fiz um arroz com eles, para acompanhar o já tradicional medalhão (sem cinta de bacon!) de filé mignon, que fica 10 minutos no pires, curtindo sal e pimenta branca em pó, antes

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-935075432003-04-30T00:16:00.000-03:002003-04-30T01:02:16.000-03:00

(original em 25/Jan/2002) Com a tempestade que caiu hoje, tive de deixar minhas plantinhas curtirem o aguaceiro e a melhor idéia que tive foi a de viajar no meu laboratório culinário. Desta vez, estava cansado do velho e bom grelhadinho de filé mignon ou peixe. Decidi que hoje tinha de ter molho... e funcionou!!! Claro que antes de partir para ele, tinha de preparar o acompanhamento, que demora

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5339515.post-935072412003-04-30T00:11:00.000-03:002003-04-30T00:24:55.000-03:00

(original em 03/Dez/2001) Linguado ao Cogu Fresco acompanhado de Arroz Picante-Doce Para o arroz, o básico mais alguma experimentação... Fase 1: 1 cebola grande e 1 pimentão vermelho grande, ambos cortados o mais fino que você puder, refogados no azeite extra-virgem com seus temperos básicos (sal, tempero pronto (tipo arisco), aji-sal, alho picado, polpa de alho, conforme o gosto - pra mim vai

Mauríciohttp://www.blogger.com/profile/10048367507627353595noreply@blogger.com